Vegetariska tofuburgare

 
Ingredienser
230 g kikärtor eller stora vita bönor (avrunnen vikt)
200 g tofu (marinerad eller naturell)
5 champinjoner (alt. 270 g tofu istället för 200 g)
1 stor näve bladspenat 
3/4 havregryn (eller andra gryn/flingor)
3 msk mandelmjöl
1 msk chiafrön + 1,5 msk vatten (alt. 1 ägg)
Skalet från 1 citron
Valfria kryddor om tofun är naturell
 
Gör så här
Blanda chiafrön och vatten, låt svälla. Mixa 2/3 av kikärtorna/bönorna med spenat och tofu till en jämn massa (kör inte för länge!). Tillsätt havregryn, mandelmjöl, chiavatten (alt. ägg), citronskal och resten av kikärtorna. Mixa snabbt ihop och krydda om tofun är naturell, förslagsvis med salt, vitpeppar, paprikapulver, chiliflingor och cayennepeppar. Forma till 4 stora eller 6 små burgare och låt stå i kylen i 15-30 minuter. Stek eller grilla några minuter på varje sida tills burgarna fått en fin yta. 
 
Jag serverade mina med klyftpotatis, sallad och en klick iMat fraiche. Annars är de jättegoda att äta som en klassisk hamburgare.
 
Snabbvariant
Mixa en förpackning kikärtor, 270 g naturell tofu, en stor näve bladspenat, 1/2 dl mandelmjöl och 1/2 dl havregryn med valfria kryddor. Stek i rapsolja några minuter på varje sida.
 
/Sara
 
Vegetariskt

Chiapudding som mättar

 
En klassisk chiapudding passar utmärkt som ett lättare mellanmål eller en efterrätt, enligt min mening. Därför kommer här en version som du faktiskt blir mätt av och kan stå dig på längre. 
 
Ingredienser
1 mogen banan
2 msk jordnötssmör (jag använder ICAs ekologiska m. havssalt)
1,5-2 dl valfri veganmjölk (soja, havre, mandel etc.)
3,5 msk chiafrön 
Frysta bär
Kokoschips
 
Gör så här
Mosa banan och jordnötssmör i en skål med en gaffel. Tillsätt mjölk och chiafrön och blanda väl. Häll över blandningen i en burk med lock och förvara i kylen över natten. Värm frysta bär på morgonen snabbt med lite vatten och toppa puddingen med bären och kokoschips.
 
/Sara
Chiapudding

Kycklingrullader

 
Ingredienser 4-5 portioner
700 g tunnskivad kycklingfilé
1/2 ekologiskt äpple 
Rökt skinka
Dijonsenap 
250 ml matlagningsgrädde (jag använde iMat)
4 stora fasta potatisar
Rismjöl
Margarin/smör och rapsolja
salt, peppar, rosmarin
Tandpetare i trä
 
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och fördela på en plåt. Massera in rapsolja, salt och rosmarin och rosta högt upp i ugnen i ca 25 minuter. Lägg ena sidan av kycklingfiléerna i rismjöl, bred ut 1 tsk dijonsenap på ovansidan och lägg på en skiva skinka och en äppelklyfta. Salta och peppra efter smak. Rulla ihop filén och stick en tandpetare igenom. Tillaga kycklingrulladerna i en stor stekpanna med mycket margarin eller smör tills de fått en fin yta. Häll på matlagningsgrädden, salta och peppra och låt småputtra under lock ca 10 minuter eller tills kycklingen är färdigtillagad. Servera med potatisklyftor och sallad.
 
/Sara
Kyckling